少量变黑是可以食用的。
烘干后的藏红花的颜色是暗红色，随着保存时间的延迟，颜色会逐步变暗，如果放的时间太长且保存方法不当，就会出现黑色或这黑红色的藏红花。
发黑的藏红花如果没有霉变是可以继续喝的，但是如果发黑的情况比较严重，还是建议谨慎一些比较好，因此不建议继续食用。
藏红花发黑的原因一是藏红花保存方法不当且放的时间太长。二是藏红花在烘干过程中温度控制不当，烘干温度过高造成的。
藏红花需要密闭，置阴凉通风处保存，切忌日晒。太阳晒后会发黑变质，会丧失药效。受潮后可以置于阴凉处自然风干，也可用东西低温把它烤干。所以你今后保存的时候一定要注意。
藏红花的保存方法防潮最好的防潮效果就是将其密封，使其与空气隔绝。因为藏红花一旦暴露于空气中就容易受空气中水分影响而受潮发霉，使藏红花质变，严重影响其使用效果和保存期限。
遮光藏红花在保存过程中应该要注意避免接触到阳光的照射，因为经研究显示，藏红花一旦接受光照就很容易产生化学反应，将分子进行重组，从而影响了藏红花本来所应该拥有的功效。
冷藏家庭保存时，一般可将藏红花密封后，放入冰箱冷藏保险室内进行封存。大家都知道,温度越低分子的活动性则变慢，这能有效地防止藏红花过快的质变，从而延长了其保存期限。
所以广大使用藏红花的朋友们一定要注意了，在藏红花的保存过程中千万注意以上几点保存事项，让藏红花得以最完善的保存，以发挥出最大的功效。
藏红花的营养价值藏红花茶富含藏红花酸及其衍生物、多糖甙、β胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、K、P及大量的硒、镁、钙等微量元素，又无任何副作用，长期饮用，可起到养颜美肤、调神静气、增强体质之功效。增强体质、调神静气、养颜美肤、调节内分泌。
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