野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。在我们连平农村也有不少野菜，这些原生态的野菜如今俨然成了“山中珍宝”，不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐，这些野菜，你都吃过吗？
苦笋苦笋，野生于重山峻岭之中！其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解*的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。
李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热*，消渴明目，解酒*、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。
▲苦笋酸菜煲
艾草艾草，别名香艾、艾蒿，艾草是多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。分布广，除极干旱与高寒地区外，几遍及全国。
《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无*、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。
▲艾叶炒鸡蛋
布惊树/草布惊树学名叫“山牡荆”，在连平农村屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木，味道独特，是很多人最喜爱的野菜之一！
采摘下来的嫩芽，经过水煮过水后，再用水浸泡一个晚上，即可煮来吃！非常美味
狗贴耳狗贴耳，又叫鱼腥草。能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热*、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿*、痔疮便血、脾胃积热等。
现代药理实验表明，狗点耳具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。
▲狗贴耳鲫鱼汤
蕨菜蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，生长在大山里，想要采到处于卷曲未展时的嫩叶，把握好采摘的时间很重要，稍微早了，还没有长出来，稍微迟了就老了。
蕨菜清热利湿，消肿，安神。对发热，痢疾，湿热*疸，高血压病，头昏失眠，风湿性关节炎等疾病具有一定疗效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下在烹饪，使它有更好的口感。（注意：蕨菜不能长期食用）
▲蕨菜炒肉
苦菜苦菜，药名叫败酱草，别名天香菜，药食兼具多年生草本植物。因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解*、凉血止血，可抑制白血病。
▲苦菜烧猪肝
马齿苋马齿苋，又叫长寿菜，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。可用来做汤或凉拌。
马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核*素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。马齿菜的药用功能是清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
▲凉拌马齿笕
桑叶桑叶，喜光，对气候、土壤适应性都很强。性寒，味甘、苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。
桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用，主要功能为疏散风热，清肺润燥，清肝明目。年卫生部确定桑叶既是食品又是药品。
▲桑叶鱼丸汤
罗勒罗勒，客家话叫“粉尘”、“碧池”，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。
▲粉尘焖鸭
▲粉尘炒田螺
枸杞叶枸杞叶是枸杞的叶子；枸杞芽是未结果的枸杞枝上的嫩芽，可做菜。它们也都可制成茶，叫枸杞叶茶和枸杞芽茶。
枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。
▲三及第枸杞
红背菜红背菜植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色。一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。
嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，有清热解*作用、抗恶性细胞增长等药用价值。口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。
▲清炒红背菜
蒲公英蒲公英，它的主要功能是清热解*、消肿和利尿，对肝有好处。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
▲炒蒲公英
如今这些野菜在各大市场均有出售，且早餐店、酒店均有相应菜品供品尝，如无相关经验，请勿自行采食野菜，以免误采食造成中*。
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