第一次参加日本人婚宴时，得到了一份盒装的叫做“引出物”的回礼，里面装着涂漆的一对碗碟两付筷子，它们就是漆器。在日本呆长了，会发现漆器随处可见，品种繁多，从碗、碟、筷、勺、托盘到杯、盏、瓶、壶、饭盒、果盒、砚台盒、首饰盒、珠宝盒、直到大型的桌、柜、屏风、佛坛……日本和中国一样，有多种多样的传统艺术和工艺，问起堪称代表的，多数日人会答曰：漆器。
年纪稍长的日人还更深一步对我说，称中国的China也是陶瓷之意，称日本的Japan也是漆和漆器之意。
匠意和漆
日本写成汉字漆，读音乌鲁希（うるし），它是从漆树里层采集出的乳白色粘稠的汁液，是一种天然涂料。半凝固的漆液涂抹在木、竹、皮、陶等胚胎上，会结成一层光亮而不易剥离的薄膜。
在日本，最有名的漆器，为越前漆。越前漆是一种日本国宝级的工艺。
首先要在漆树上砍开口子以采集树液，从1棵漆树上一天只能采得少量的漆，正因如此漆就成了昂贵的商品。刚自漆树上采集的树液称为“原液”。“原液”经过提纯就变成生漆，再经过风干和精心提炼后才成为越前漆。当漆与空气接触后色质会更好，硬度也会增加。
使用的漆器要先沉睡1年后才能拿出来，
经过一段很长时间的沉睡，
漆的性质就会变得柔和而有光泽，
从而熠熠生辉。
是为漆和之美。
一个好的越前漆器，不仅在于工艺的复杂，更在于时间的沉淀。正如味千拉面一样，对已用料的选用，烹饪，除了注重工匠技艺和精神的提炼，更注重经验与时间的沉淀与积累。
正如味千拉面总裁潘慰女士所言：
能够持久地，把一个天然材料，用匠心精神做到极致，这就是“匠”的精神。”匠心拉面味千，将一碗面经营了十几年，面和汤的每一个元素都保持食材的新鲜度，自然健康。味千的工艺，将一碗面的水平、口感、温度，日日年年都做到恰到好处。
最新上市的阿根廷深海红虾面是对这种匠心精神的完美诠释。你可以品尝到精选的野生深海大虾，其新鲜度，以及肉质的弹性和紧密度与普通的虾是截然不同的。
其次味千拉面从骨汤原汁、面条到调味料，味千一律统一生产、采购，店面厨房只做最简单的加热处理。
到了店面厨房，每个面锅配置六个面筛，定时控制煮面时间，时间一到，煮面筛就会自动浮起来。再由厨师把面条放进碗里，浇上汤汁与配料，从煮面到上桌只需三分钟。
每一处细节都渗透着米其林的匠心精神，你品尝到的不仅是美味，更是其中的所传承的文化。
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