一说起菊花，大家心目中想的就是其具有清肝明目、清热解*的作用，菊花最常被老百姓用来泡茶。但很少有人知道菊花还分为生菊花和炒菊花。
说起来，菊花的炮制历史非常悠久，早在宋代《类编朱氏集验医方》和明代《普济方》中就分别有菊花“炒”和”微炒”的记载。
《中国药典》版虽然没有收录炒菊花，但是在《上海市中药饮片炮制规范》版、版及《浙江省中药饮片炮制规范》版、版等中都收载了炒菊花，并且炒制工艺相似，都是将菊花放入炒制容器，炒至表面微焦或呈焦黑色。
既然有炒菊花的存在，那生菊花和炒菊花又有什么区别？临床上又如何使用呢？
菊花的生品性味苦寒，善于平肝，用于肝阴不足的眼目昏花、肝阳上亢之头痛。临床上常与枸杞、熟地等同用，用于肝肾不足，虚火上杵，目赤肿痛。
而菊花炒制后，可缓和其苦寒之性，减轻外散作用，不易损伤脾胃。安徽中医院国医大师徐经世临床就很善于用炒菊花，他认为菊花炒后可缓和其寒凉之性，利于脾胃虚弱者使用。炒菊花也是安徽中医院国家炮制技术传承基地（省级）的特色临方炮制品种之一。
有研究显示菊花对不同类型的肝损伤均具有保护作用，但是其保肝作用机制还不清楚。而菊花炒制前后化学成分发生了显著变化，炒制后的菊花其保肝作用如何呢？和化学成分变化有什么关系呢？
这里给大家推荐第一作者为安徽中医院的范兰兰的论文《菊花炒制前后化学成分变化及对CCL4所致小鼠急性肝损伤的影响》，
作者通过小鼠肝损伤保护实验发现，生、炒菊花高、中剂量组均能显著降低肝损伤小鼠的AST、ALT和MDA含量，升高SOD水平；组织病理学检查表明生、炒菊花可以通过减少炎症细胞浸润，减少脂肪变性，修复损伤肝细胞来保护肝脏。
可以看出菊花炒制前后化学成分变化明显，生、炒菊花对CCl4所致小鼠急性肝损伤均有保护作用，并且在作者设置的高、中、低剂量范围内，生、炒菊花保肝作用随着剂量的增加而增强，实验研究结果为菊花炒制机制和临床合理选择炮制品提供了参考。
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来源：范兰兰，张姗姗，姚梦雪，江瑜，苏敏，汪小莉，洪燕*，韩燕全*.菊花炒制前后化学成分变化及对CCl4所致小鼠急性肝损伤的影响.中国中药杂志，（13）：-.编辑：小令审核：小也
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